Category: еда

Упорядочивая журнал

Немного о Добром Мире:
Орудие, Говорящее По-Немецки Фантастический рассказ. История раба и рабовладельца середины 21 века.
Полчаса Города-Леса
Фантастический рассказ. Маленький эпизод из жизни большой доброй планеты.
Гидротехник Фантастическая зарисовка. Немного на тему программы "Профессия-2060"

Atlas Facepalmed
Атлант подтягивает штаны (а теперь и на бумаге)
Краткий конспект романища "Атлант расправил плечи", с комментариями злого читателя, который потратил массу времени на чтение этой разрекламированной плутонацистской мутотени, и хочет навсегда избавить от этой необходимости других.

Конспект гарантирует точную передачу всех ключевых событий, замыслов и мессаджей оригинального романа. При этом он в 7 раз меньше по объёму, в 7 раз менее уныл, в 7 раз менее опасен для мозга, сэкономит Вам массу времени, а ещё предохранит от неизбежных синяков на лице, вызванных злоупотреблением жестом "рукалицо" при чтении оригинала. Кроме того, в конспекте вскрыты и заботливо обозначены флажками глупости, подтасовки и откровенная ложь мадам-авторши, превращающие простодушных читателей в адептов.



Разные истории

Прекрасное Далёко. Фантастическая повесть. Заняла 1 место на конкурсе гражданской фантастики Самиздата "Кто, если не мы?"
    В наш распрекрасный и занятой мир пришёл Гость... Он - скромный человек. Но что-то будет. Никто не отсидится в стороне. Для тех, кто помнит, что была такая страна - Советский Союз.
Быдловедица.   Рассказ.   Вы верите в существование быдла?..
Ложь-60. Рассказ.   Малюсенький рассказ об очень большой проблеме.
Белое солнышъко. Фантастический рассказ. Навеяно новорусским кинематографом - трейлерами, римейками, сиквелами, блокбастерами, продюсерами и прочими известными высокооплачиваемыми пи$$рами.
Сказка с несчастливым концом. Драма категории ЪЪЪ. Ещё малюсенький рассказик. О тех, кто слишком плохо помнит о своих корнях.
Оранжевое небо. Свидомым всех национальностей посвящается. Рассказ. Удостоен хохлосрача второй степени.
    Кто такие на самом деле свидомые? Что ими движет? (Примечание для нормальных украинцев): Ребята, рассказ НЕ про национальность. И вообще не о нациях - а о людях вполне интернациональных. Рассказ про публику, которой хватает в КАЖДОМ народе - и среди украинцев, и русских, и евреев. Герой взят таким просто потому, что этот пример "понятен на пальцах".
В последний раз. Фантастический расказ. Была у Штольца с Обломовым ещё одна встреча. Об этой странной встрече он никому не рассказывал - ни Ольге, ни Андрею - и оттого она осталась неизвестной повествователю "Обломова".
Приключения Залепищева, или кому завидуют богатые. Рассказ.     Кому завидуют богатые?
"Танчики". Бронесказочка. От войны да от «кумы» не зарекайся... Не самая удачная вещь, ну да ладно.
Лодырь и двоечник, вернись на Землю! Фантастический рассказ.
Шашлык совсем без соли Кулинарно-мультикультуральный триллер
Стрелец, Мурло и Грызло Фантастический рассказ.
Две головы, два конца Антинаучно-фантастический рассказ. Новые проделки Мурла и Грызла.
День кротких Фантастический рассказ.
Засланцы-попаданцы Фантастический рассказ.
Реструктуризация Фантастический рассказ.
Утомлённые Этим Самым Фантастический рассказ. И опять про Барина.
Сердце звездолёта Фантастический рассказ. Ну, вы понимаете - подставьте нужное вместо пары фантастических названий.
Герои То ли про героев, то ли про киборгов, то ли опять про животных и джунгли.

Истории бывшего кота Василия:
Бывший кот Василий знает о нас всё. И рассказывает свои истории автору. Истории разные, фантастические и не очень, но все они - о нас с вами.

История первая: За решёткой.   Рассказ. В нашем мире появились новые детали, которые всякий может пощупать - но отчего-то почти никто не замечает...
История вторая: Здравствуй, Василий! Рассказ.  Собственно, о том, кто такой Василий, и что он делает среди людей...
История третья: Наследство Мидаса. Рассказ.  А о чём бы вы попросили Золотую Рыбку?
История четвёртая: Либератор. Рассказ. Тупое насилие - далеко не самая рациональная и эффективная тактика уничтожения врага. Скорее наоборот - поскольку порождает сопротивление. Вся сага о неудачах терминаторов - тому подтверждение. А вот как действовал бы реальный терминатор в реальном нашем мире...

Всякие хохмы.
Остров невезения. Настоящий Максим Каммерер на просмотре небызвестного фильма.
Звёзды - холодные закуски. Сергею Лукьяненко - с уважением.
Плохая примета. Есть одна плохая примета - безжалостная, как законы истории. Не стоит её игнорировать...
Живая книга джунглей. Зарисовка. Про птичью жизнь и опять же неумолимость законов исторического развития.
Герман и ядерная война. Как режиссёр Герман изобразил бы ядерную войну.
История про всепроникающий небесный Пы-луч, с элементами правды жизни
Если бы стрелковое оружие разрабатывали производители видеокамер
Ахтунг! Режиссёр Фёдор Бандрачук снимает римейк «Укрощения огня»!
О дальнейших козлиныхтворческих планах небызвестной команды... (upd: Как в воду глядел... Судя по интервью, уроды взялись за тему Великой Отечественной.)
Мрачная тайна Ы-н’тхуа-лхы-гхы.

Вот у некого русскогонарода есть блюдо из теста, облепляющего начинку из вишни, картошки или творога

В соседней республике Б, населённой другим подвидом русского народа, имеющим более 1000 лет общей истории с народом А, есть аналогичное блюдо, но с начинкой из мяса.

Нет, говорят представители народа А. Народ Б не мог придумать этого блюда, оно слишком сложное и потому заимствовано из Китая.

Тесто, облепляющее начинку. Не, не могут придумать такого - щоб другую начинку облепляло.

Любопытно, я раньше автоматически считал борщ и вправду то ли украинским, то ли польским блюдом

Даже и не задумывался - бойкие речи бабушки-украинки о несомненной укрости борща сыграли своё дело.
Скептическое же полушарие моего мозга иногда хмыкало, что малороссы скорее всего прихватили его из Польши на память,
недаром же в названии несвойственное мове сочетание РЩ.

Однако, как оказалось, в российской истории борщу минимум 500 лет. Полтысячелетия.

Смотрим "Домострой"
А возле тына, вокруг всего огорода, там, где крапива растет, насеять борща, и с весны варить его для себя почаще: такого на рынке не купишь, а тут всегда есть; и с тем, кто в нужде, поделится Бога ради, а если борщ разрас- тется, то и продаст, обменяв на другую заправку. А если насадит капусты и свеклы, и созреет она, то капустные листья варить, а станет капуста свиваться в кочан, да еще и густо, то, один за другим отсекая, листья варить, обломав их, и скотину кормить.

В ту же пору до самой осени, борщ подрезая, сушить и сплетать в пучки, он всегда пригодится – и в этом году, и позднее; и капусту в течение лета всего варить, и свеклу. По осени же капусту солить, а свекольник готовить и солить огурцы. А летом наслаждение: ест дыни, горошек, морковь, огурцы и всякие овощи, а коли послал Бог и больше чего уродилось, то еще и продаст.

Сад же заложить самому, чтобы места от дерева до дерева было по три сажени, а то и больше, яблони тогда растут большими, зерновым и овощам не мешают расти, а как разрастутся густо ветки, и под деревьями уже ничто не растет, насей тогда борщу, все же всегда урожай какой-то.


Тут уже не кто у кого позаимствовал - тут уже как минимум несомненно общее для России, Малороссии и Польши блюдо.

Кстати, если посмотреть издание Елены Молоховец 1861, то опять же видно, что борщи есть разные, и отдельно есть малороссийский, отдельно польский, отдельно собственно наши борщи.
43) Борщ малороссийский 85
44) Борщ еще следующим манером 85
45) Борщ польский 86
46) Борщ другим манером 86
47) Борщ из печеной свеклы с вином 87
48) Борщ из сельдерея 87

Купил чугунную гриль-решётку Forester

Прикольно - я не смог отжечь её от родного воронения ) По привычке как с любой новой чугуниной раскалил до вишнёвого цвета - ан нет, не сгорело.
Думаю, все заводские гадости на этом улетучились. Надеюсь, это не химоза какая-то.

Стейк вышел чумовой )

PS. Нажарил ещё мяска. Ностальгия по Черногории с их роштилями, совсм не то что на шампуре ) Дальше чевапи замутим.

Открытое письмо Грузии

Дорогая Грузия!
Прошло 28 лет с момента нашего расставания. Ты стала, таким образом, на 28 лет старше и совсем уже не похожа на ту ветреную внучку генералиссимуса, самозабвенно влюблённую в себя, денюшки
и красивую жизнь с "волгами", курортами, ресторанами и шмотками.
А напоминаешь ты теперь кривоносую скандалистку сильно за 50, с внешностью Дастина Хофмана в "Тутси", волосатыми конечностями, золотыми зубами и сильно завышенной самооценкой. Которая всё так
же самозабвенно любит себя, денюшки и красивую жизнь с курортами, ресторанами и шмотками - но давненько не смотрелась в зеркало. И которая почему-то до сих считает, что её бывший всё такой же простодушный лошара
и оттого должен ей кучу денег - просто по обязанности дойного лоха должен, потому что он лошара и лузер, и по мановению твоей лохматой брови должен раскошеливаться как миленький. Не пачкая прихожую и не задерживаясь.

Нет, дорогая Грузия. Ты стала стара и неопрятна. Ты пытаешься впарить мне свою минеральную воду почему-то вдвое дороже минеральной воды из Ессентуков, а свою разбавленную бурду из виноградного жмыха - вдвое
дороже приличных фанагорийских или молдавских вин. Ты постоянно пытаешься подсунуть мне свинину вместо заказанной баранины и устраиваешь возмущённую истерику со слезами, когда тебя ловят на этом за руку.

Иди-иди, короче. Я в состоянии отличить свинину от баранины, а бурду от вина. И в состоянии съездить отдохнуть куда-то подальше твоего снисходительного сервиса.

Может, кто-то из твоих детей окажется нормальным и мы с удовольствием пообщаемся о чём-нибудь интересном. А ты такая - иди.

Иди, попляши.

Маринованная селёдка - нужны идеи

Други, уже несколько лет бьюсь над маринованной селёдкой. Выходит вкусно, НО НЕ ТО.

Как-то в Финке подсел на маринованную в томате селёдку. В Икее продаётся селёдка похожего вкуса - которая с луком и морковью. То есть томат тут не принципиален. В финкой в рецепте присутствуют уксус и лимонная кислота, в икеевской только уксус.

Пробовал делать по-разному. Пробовал свежую селёдку, пробовал солёную селёдку, пробовал вымоченную солёную - не то. В основе маринада явно лежат уксус, сахар, лук, морковь. Специи, похоже, не принципиальны. Тут что-то именно в технологии. Дело в том, что любой домашний маринад приводит к тому, что селёдка дубеет от уксуса - фирменная же мягкая. У фирменной какой-то насыщенный вкус, какая-то нотка анчоуса. И ещё интересный момент: если в фирменный маринад положить обычную селёдку, поучается очень бледное подобие фирменной.

Термической обработки рыбы явно нет...

Может, кто-то знает секрет? Догадывается?

Только, пожалуйста, не надо сердобольно вываливать нагугленные рецепты "вкусной маринованной селёдочки по-шведски от интернет-кумушки X, пальчики проглотите". Верите, я сам умею поисковиками пользоваться, и ничего у этих домохозяек путного не нашёл (см. абзац №3). Есть какой-то секрет, какая-то тонкость -  ищется именно это.

Никогда. Ни в коем случае. Ни за что. Не связывайтесь с индукционными плитами.

ВОТ ЭТО ГОВНО!!!! Если, конечно, Вы не любитель вони сгоревшей каши, супа или мяса.

Я перепробовал 4 модели этого говна. ВЕЗДЕ греет крошечныое колечко диаметром примерно 10-12 см. Вот представьте себе - на 12см колечко подано 1.5-2 киловатта, на нём всё обуглилось, а вокруг всё сырое.

Даже вроде приличная икеевская панель - и то безбжно сжигает СУПЫ(!!!!) У неё греющее колечко примерно 15 см получаетсяю. Я ж молчу про китайщину..


Можно, конечно, играть в жонглёра и бытро елозить кастрюлей по конфорке, чтобы греть то один её участок, то другой. Но лучше с этим козьмом вообще не связываться.

Ну и лох этот Сталик!

Много раз я пытался делать, как пишет этот гламурщик. Много раз удивлялся, что ни хера не получается - от подготовки чугунины до готовки мяса. Ругал свои кривые руки, верил в чудесные свойсва сверхсвежего мяса - и никак не предполагал, что меня прсто дурит некомпетентный человек.

Только недавно заподозрил, что он ПРОСТО НИ ХЕРА НЕ УМЕЕТ. Вот просто вообще ни хера.


1. Сегодня я с особенной остротой осознал, что рекомендованный этим горе-поваром сумах - полное говно. Это чуть ли ни единственная приправа, которую ркомендовал этот "кулинар". На редкость мерзкая херня - вернейший способ испортить цыплёнка табака.  Так, что все будут хвалить его физические свойства и вежливо умолять никогда больше туда не добавлять ЭТОТ ВКУС.
ДА ОН ЖЕ НИ ХЕРА НЕ ПОНИМАЕТ В СПЕЦИЯХ! Кроме пальцев на тему "завёрнуто в азербайджанскую газету".

2. Это чмо со стразикаами мало того что старательно помалкивает о специях - НО ОНО НЕ СКАЗАЛО О ГЛАВНОМ СЕКРЕТЕ ЛЮЛЯ-КЕБАБА.
А, как выяснилось, главный секрет люля-кебаба - это шампур 1.5см шириной. Так называемый "профессиональный". Помню, в кафе "Мангал" возле Пушкинского вокзала готовили великолепный люля-кебаб. И помню фантастическое (для меня) зрелище - повар, небрежно одевающий на шампур горсть фарша и уходящий заниматься другими блюдами. Обмакнув руки в воду, сцуко, и ВООБЩЕ не глядя на фарш, сцуко и сцуко!!! Фарш для него был СЛИШКОМ СУХИМ, сцуко!!! Просто уходил, сцуко-сцуко-сцуко!!! И через несколько минут вовращающийся, чтобы его перевернуть А ещё через несолько минут этот люля оказываля у тебя на тарелке - брызжущий соком, ароматный и вкусный. И никакой тряски на тему "сползёт мясо или не сползёт с шампура".

Так вот, с шампура 1.5 см шириной фарш НЕ СПОЛЗАЕТ - даже небрежно приготовленнй фарш, когда вперемешку закинул в мясорубку мясо, курдюк и лук. Фарш липнет к такому широкому шампуру - вот и весь секрет.


Аналогично, Сталик - лох. Вот и весь секрет. Он не повар - он гламурный жрун.  Наша эпха отличается удивительным свойством - рулят не спецы по готовке, а спецы по пожиранию.

О таинственном исчезновении при Горбатом мыла, сахара, табака, мяса и прочего всего

Помню, в 88 году продавщица в хозяйственном на полном серьёзе предлагала нам затариться стиральным порошком - мол, берите, скоро его не будет. А мы ржали - это казалось очень весёлым разводиловом, типа, покупайте скорее невскую воду, а то в Неве вода скоро закончится. Но вскоре действительно исчезли и мыло, и следом стиральный порошок. И появились пресловутые талоны.

Я-то по наивности грешил, что это был такой заговор - предлог для свинчивания социализма.

И тьфу ты блин, как всё оказалось просто. Просто как раз май 88 - закон о кооперации, и началось выметание вовне сверхдешёвых товаров, скупленных по госценам.