D.Sanin (d_sanin) wrote,
D.Sanin
d_sanin

Category:

Любопытно, я раньше автоматически считал борщ и вправду то ли украинским, то ли польским блюдом

Даже и не задумывался - бойкие речи бабушки-украинки о несомненной укрости борща сыграли своё дело.
Скептическое же полушарие моего мозга иногда хмыкало, что малороссы скорее всего прихватили его из Польши на память,
недаром же в названии несвойственное мове сочетание РЩ.

Однако, как оказалось, в российской истории борщу минимум 500 лет. Полтысячелетия.

Смотрим "Домострой"
А возле тына, вокруг всего огорода, там, где крапива растет, насеять борща, и с весны варить его для себя почаще: такого на рынке не купишь, а тут всегда есть; и с тем, кто в нужде, поделится Бога ради, а если борщ разрас- тется, то и продаст, обменяв на другую заправку. А если насадит капусты и свеклы, и созреет она, то капустные листья варить, а станет капуста свиваться в кочан, да еще и густо, то, один за другим отсекая, листья варить, обломав их, и скотину кормить.

В ту же пору до самой осени, борщ подрезая, сушить и сплетать в пучки, он всегда пригодится – и в этом году, и позднее; и капусту в течение лета всего варить, и свеклу. По осени же капусту солить, а свекольник готовить и солить огурцы. А летом наслаждение: ест дыни, горошек, морковь, огурцы и всякие овощи, а коли послал Бог и больше чего уродилось, то еще и продаст.

Сад же заложить самому, чтобы места от дерева до дерева было по три сажени, а то и больше, яблони тогда растут большими, зерновым и овощам не мешают расти, а как разрастутся густо ветки, и под деревьями уже ничто не растет, насей тогда борщу, все же всегда урожай какой-то.


Тут уже не кто у кого позаимствовал - тут уже как минимум несомненно общее для России, Малороссии и Польши блюдо.

Кстати, если посмотреть издание Елены Молоховец 1861, то опять же видно, что борщи есть разные, и отдельно есть малороссийский, отдельно польский, отдельно собственно наши борщи.
43) Борщ малороссийский 85
44) Борщ еще следующим манером 85
45) Борщ польский 86
46) Борщ другим манером 86
47) Борщ из печеной свеклы с вином 87
48) Борщ из сельдерея 87
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments