September 16th, 2021

Кухня бедняка. Буйябес на скорую руку из кильки в томате в микроволновке.

Килька в томате звучит, конечно, не гламурно - то ли дело сказать Bouillabaisse, с правильным произношением и глазами так - ооо.  Но вышло на удивление вполне ничо )

Понятно, настоящий буйябес в ресторане на далёком морском берегу будет гораздо лучше, да ещё и с руем на кRRRRутоне. Но когда хочется на скорую руку пообедать под ностальгическую слезу - оказывается, вполне норм и из кильки в томате.

На самом деле шикарный вкус буйябеса - это на 60% вкус специй, ещё на 20% - вкус морепродуктов типа мидий, ещё на 19% - вкус овощного пюре (с томатной доминантой из хороших летних помидор), и только на 1% - вкус рыбы и бульона (варёная рыба практически безвкусна, бульон же забит специями и томатом). Так что почему бы и не из кильки в томате? Где-то и вышло 60% от вкуса настоящего буйябеса. Не так и плохо. Даже родной томат из "в томате" - норм.

Короче, вывалил банку кильки в томате в пиалу, долил кипятком до густоты. Добавил щепотку базилика, четвертинку звёздочки бадьяна,  чуть шафрана, ХОРОШУЮ щепотку красного перца, досолил изрядно, выдавил ломтик лимона. Было искушение добавить ещё мидий и креветок из морозилки - но решил что нафиг. Дальше отправил в микроволновку на 3 минуты, доведя до кипения. Потом ещё пару раз вскипятил по минуте всё в той же микроволновке. Тем временем подсушил три ломтика булки на сковороде без масла, до хруста. Подождал, пока кино включал и усаживался - и вуаля, проглотил с удовольствием и даже умилением. Конечно, визуально не сравнить с тем, что в "Облаках Балаклавы" - но на вкус, я б сказал, реально процентов 60. Специи, фигли. И кRRRRутон, пусть и без руя.

Бон аппети, как говорится.