February 12th, 2021

А!!! Рибля чорба!!! Возвращаюсь в клуб кулинаров.

Кажись, сумел я воссоздать рецепт рибля чорбы )

Рибля чорба, если кто не знает - это балканский рыбный супчик. Не скажу за все Балканы - но уж сербско-черногорский точно (хотя впевые я узнал про него из румынских и болгарских детективов, так что блюдо точно общебалканское, но наверняка с серьёзными вариациями - я буду говорить про сербско-черногорскую вариацию).

Самую вкусную риблю чорбу я ел в Доньей Ластве, в кафе "Биг-Бен" (пока году в 2010 там повар не сменился) - и такую же в кафе на Скадарском озере. Остальные, какие ни пробовал - попроще. Но тоже гуд.

Короче, годится вообще любая рыба. Морская, речная - неважно. Варим юшку - крепкую, с солью. Вынимаем из бульона (юшки, если кто не в курсе)  рыбу и отделяем от костей. Варёная рыба от костей отделяется на ура - да хоть лещ, вообще без проблем. Рыбное филе разминаем вилкой в пюре (можно на мясорубке или в блендере) . Понятно, что при варке юшки все средства хороши - плавники, головы, хвосты и т.д.. В общем, супербюджетно - в отходы идёт процентов 20 кишок и костей.

Далее, припускаем на сковородке в ОЛИВКОМ и СЛИВОЧНОМ масле смесь лука и морковки. ТЁРТЫХ. Ну, скажем, на литр юшки натрём и припустим одну крупную морковку и одну крупную луковицу. И закидываем в кипящую юшку.

Также закидываем в юшку 2 ЛОЖКИ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ (на литр - плюс-минус).


И ГЛАВНЫЙ ОТКРЫТЫЙ МНОЙ СЕКРЕТ. Закидываем по 1й ВЕТОЧКЕ розмарина и тимьяна . Именно веточками, чтоб потом вынуть можно было - если сыпать молотые, то будет эффект горошины чёрного перца на зубах, всё забьёт и обожжёт вкус.

Провариваем немного. Добавляем немного петрушки и лимонного сока (только не переборщить!) Настаиваем.  Вынимаем веточки розамрина и тимьяна.

Всё. Разливаем мегасупчик. (Есть ещё вариации с добавлением риса - но ПМСМ это отстой, ненавижу рис и перловку в рыбных супах.Также читал совет добавить для густоты обжаренной муки - но это тоже ни к чему, на рыбном пюре получается просто отлично, не надо ничего специально густить)

Дегенераты, запинавшие сброшенного с фонаря оппонента - успешно запинали собственно сам либерализм

Ни КГБ, агент Дональнод, ни депутат Милонов не сделали для дискредитации либерализаторов больше, чем они сами этой своей акцией. Я ж говорю, они - никакие не либералы, а  либерализаторы.

Чуть-чуть забылись, чуть-чуть поспешили. Плебс, конечно, это видел на майдане, когда забили и гоняли по всему Кукуеву наивных граждан, попытавшихся дискутировать с майданутыми - но это же было в Дурдоме, аж 6 лет назад. А тут - у нас. Очень наглядно.

Кто не с ними, того - того.